Як приготувати ідеальну смажену картоплю: секрети хрусткої та ароматної страви - Hochu.ua
Легкий прийом для ідеального блюда.
Картопля є одним із найпопулярніших гарнірів в українській кухні. Раніше ми ділилися інформацією про найкращі спеції, які підходять для неї. Тепер готові розкрити секрет приготування смачної та ароматної смаженої картоплі.
Хто ж може встояти перед спокусою смаженої картоплі? Ця страва має безліч прихильників, проте далеко не всім вдається досягнути ідеального поєднання хрусткої скоринки з ніжною серцевиною. “Хочу” поділиться секретами приготування цієї простої, але водночас елегантної страви.
Сало – це не лише шматок жиру, а справжній кулінарний акцент. Воно надає картоплі унікальний аромат і смакові нотки, яких неможливо досягти за допомогою рослинних олій. Найкраще для цього рецепту використовувати свіже сало, без копчення і солі.
Поріжте картоплю на середні шматочки, уникаючи занадто тонких або занадто товстих частин, щоб досягти рівномірного приготування. Після нарізки замочіть її у воді на 15 хвилин, щоб зменшити вміст зайвого крохмалю. Після цього обов'язково висушіть картоплю за допомогою паперових рушників.
На розігрітій сковороді розтопіть шматочки свіжого сала. Сало повинно повністю розтопитися і покрити дно сковороди. Викладіть картоплю в розтоплене сало одним шаром. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. За 10 хвилин до готовності додайте улюблені спеції. Сіль додавайте в самому кінці, щоб картопля не стала м'якою занадто рано.
Свіже сало без будь-яких добавок забезпечить картоплі найвишуканіший смак. Крім того, ми ділилися рецептами приготування смачного картопляного пюре.